【レシピ】韓国・春川の郷土料理「タッカルビ」の大変身-パイナップル巻き編(3)
ⓒ 中央日報/中央日報日本語版2012.10.24 14:41
ソウルのハンスル料理学院のユン・デホさん(17)-パク・ヨンランさん(17)の組は、外国人の味覚に焦点を合わせて甘いタッカルビ料理を開発した。パイナップルをバターで軽く焼いて甘さを引き出し、形を一口サイズにして手軽に食べられるようにした。タッカルビの中にナッツやドライフルーツを入れて甘みと香ばしさを出している。
材料:鶏肉、パイナップル、タッカルビソース(ニンニクのみじん切り、コチュジャン、唐辛子の粉、しょうゆを2:6:9:3で混ぜておく)、照り焼きソース(しょうゆ、牛肉スープ、酒、水あめ、砂糖、しょうが、ニンニク、タマネギ、ネギ、シイタケ、ナツメなどを鍋で煮て作っておく。魚・肉料理にも広く活用できる)