【レシピ】養鴨場で教えてもらった「漢方カモのお焦げ入り水炊き」
ⓒ 中央日報/中央日報日本語版2011.02.21 16:49
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「カモから出たスープをたっぷり含んだお焦げのやわらかい噛みごたえが逸品です。自分でお焦げご飯を作れないのであれば、市販されているお焦げご飯や前もって作っておいたものを活用してもいいです。ニンニクはたくさん入れるほどよいので、好みに合わせてたっぷりと入れましょう。お焦げを準備できないときは、米だけを入れておかゆのように作って食べてもおいしいです」
作り方：１、もち米と米を交ぜて１時間ほど水につけておく。
２、ニンニクは皮をむき、朝鮮人参はきれいに付着物を取り除いて洗っておく。
３、圧力鍋に１でつけておいた米と水を３：７の割合で入れる。
４、３にカモ、ニンニク、朝鮮人参、ナツメを入れて強火で２０分間煮込む。
５、弱火にしてさらに３０分煮込んだのちに蒸らせば完成。
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