◇たんぱく質に有機酸までたっぷりのヘルシー酒

マッコリをなぜ‘ヘルシー酒’というのか。まずマッコリのたんぱく質含有量は１．９％と、他の酒（清酒０．５％、ビール０．４％）に比べて多い。必須アミノ酸は１０余種、皮膚の美容に良いビタミンＢ複合体も含まれている。

マッコリの酸味を出す有機酸も代表的なヘルシー成分だ。乳酸・クエン酸・リンゴ酸などが０．８％ほど含まれ、体内疲労物質を除去し、新陳代謝を促進して便秘にもよい。世界的に知られる長寿村の人たちが飲む醗酵乳や果物汁にこうした有機酸が多く含まれている。

さらに学界の‘マッコリ研究’も活発だ。最近、新羅（シンラ）大のベ・ソンジャ教授チームはマッコリに抗がん成分があるという研究結果を発表した。マッコリ濃縮液を投与すると、肝臓がん・乳がん・子宮頸部がん細胞の増殖抑制効果が表れたという。また損傷した肝臓の組織を回復させ、更年期障害誘発要因もマッコリ成分で正常群より低く表れたことが明らかになった。

韓京（ハンギョン）大学食品生物工学科のペ・ソンファン教授チームも似た研究に取り組んでいる。ペ教授は「マッコリの発酵過程で雲芝から抽出した抗がん物質（クレスチン）よりも活動性が旺盛な抗がん物質を発見した」と述べた。

成人病の予防に役立つという主張もある。他の酒が高血圧・心臓病などを誘発させるのとは違い、マッコリは生きた酵母のおかげで血清の中のコレステロール数値を落とすということだ（高麗大付設韓国栄養問題研究所チュ・ジンスン－ユ・テジォン教授研究の結果）。

しかしこういう成分も適切に飲んだ時に効果がある、というのが医学専門家らの説明だ。




マッコリのイメージが変わった（１）