すでに４月にサムギョプサルの価格が１００グラムあたり１９２９ウォンで、昨年７～８月の価格（１８３０～１９１７ウォン）を上回るなど今年の豚肉価格の暴騰は早くから始まった。早期の暑さによる外出増加、鳥インフルエンザ（ＡＩ）や東日本原発事故による鶏・鴨・水産物の消費代替など需要が増えたが、中国が輸入産の牛肉を多く消費する中で代替材である輸入産の牛肉価格まで上がったためだ。流通業界では母豚数の人為的な縮小、子豚の下痢病（ＰＥＤ）流行による供給減少も価格の不安要素と指摘した。

問題は豚肉価格の上昇がこれから本格的に始まるという事実だ。１０日、畜産物品質評価院の畜産流通総合センターが発表した豚肉の代表価格は１キロあたり５５８３ウォンで今年の最高値を更新した。３月末の４４５７ウォンから約２カ月で２５％上昇したのだ。もともとサムギョプサルの価格は毎年、レジャーシーズンが始まる５月に価格が上がり始め、真夏の休暇シーズンに頂点をつけて再び価格が下がる。ロッテマートのリュ・サングォン豚肉バイヤーは「豚肉はレジャーの影響を最も多く受けるので上昇の勢いが急だろう」と話した。特にキャンプ・アウトドア活動が普遍化してブラジルワールドカップ特需まで重なり、高騰する価格を抑えるのが難しいという見通しだ。代替材である輸入冷凍サムギョプサルも初めて１００グラムあたり１０００ウォンを突破するなど価格は上昇の勢いだ。韓国が豚肉を最も多く輸入する米国（輸入比重４７．８％）でもＰＥＤが流行し、豚の数が１０％減少したのが影響を及ぼした。豚肉価格が上がりながら最近ロッテフードが出荷価格を上げるなど、キャンプの食材として多く利用されるハムの価格も１０％上がった。

韓国農村経済研究院は、７月までは豚肉価格が上がり続けて８月には価格が落ち始めると見ている。６～１１月の豚肉生産量が昨年同期より５．３％程度減少すると見られるが、夏の休暇シーズンが終わる上に今年は秋夕（チュソク、中秋：９月８日）が例年より１０～２０日ほど早いため、価格の下落効果を期待できるということだ。毎年の豚肉価格推移を見れば、秋夕の時に急減して１０月に最も低く、越冬用のキムチにポッサムを添える１１・１２月に反騰する。だが、ある大型スーパーのバイヤーは「８月までは昨年より３５％程度上がった水準で価格が維持されるだろう」と注意深く予測した。秋夕後に「クム（金）ギョプサル」からサムギョプサルに戻るという見通しだ。


韓国の食卓に危機？　豚肉の異常な高値傾向…２カ月で２５％アップ（１）