先月２８日、豚骨ラーメンの真髄「一風堂／ＩＰＰＵＤＯ」がソウル１号店を開いた。そんなわけで元祖豚骨ラーメンをソウルでも味わえるようになった。

１９８５年、河原成美さん（５９）が「ラーメン業界に一陣の風を巻き起こす」と福岡でオープンした一風堂は、豚の臭みがまったくしない、濃厚スープとプリプリの麺で一気に日本の味をとらえた。現在、日本全国はもちろん、ニューヨークとシンガポールにも進出し、全５９店舗が営業中だ。ニューヨーク支店は２００９年のミシュランガイドのニューヨーク編でも紹介された。

一風堂には３種類のラーメンがある。豚骨と肉をじっくり煮込んだスープに細麺を合わせた「白丸元味」は、若干脂気が強いながらも深みのある豚骨ラーメン本来の味が生きている。「赤丸新味」は、基本の豚骨スープに、５種類の唐辛子やガーリックオイル、日本式味噌などで作られたソースを加えることで甘辛さや鼻に来るスパイシーな香りが特徴だ。すっきりと甘辛い「からか麺」は、辛さがふつう／辛め／激辛の中から選ぶことができる。

毎日手作りしている生麺は非常に硬く、豚骨と肉を１１時間じっくり煮込んだスープはどろっとして濃厚だ。お昼にラーメン一杯を食べたが、午後遅くまで腹持ちがよかった。しかし税金を上乗せしたその価格は少し不満だった。

ビールや酒に添える単品メニューもおいしい。あつあつのバンの中に、たれをつけて焼いた鳥肉や豚肉を入れてサンドした「一風堂チキン・ポークバン」は中毒性が強い。ひと口かじるとチーズがとろっと出てくる「ピリチーズ春巻き」はニューヨーク支店のベスト人気メニューのひとつだ。来月初めには冷やしラーメンを含む新メニューが追加される予定だ。

■一風堂白丸元味／９０００ウォン、赤丸新味／９５００ウォン、からか麺／９５００ウォン、卵・麺追加／２０００ウォン、チャーシュー追加／４０００ウォン（付加税別途）

営業時間／月～土曜日：午前１１時～午後３時、午後５時～午前２時、日・祝祭日：午前１１時～午後１０時（日・祝祭日の午後３～５時はラーメンのみ注文可能）

住所／ソウル江南区新沙洞

問い合わせ／０２－５１２－２６４４