美しい肉質で口の中でとろける味が逸品の本マグロ。この本マグロが私たちの食卓に頻繁に登場する日が近づいている。

慶尚南道（キョンサンナムド）は来年、統営（トンヨン）欲知島（ヨクチド）一帯に４０億ウォン（約３億円）を投入し、本マグロ養殖枠（直径２５メートル・深さ２０メートル）３つを備えた養殖場２カ所を設置すると２１日、明らかにした。

すでに国・道費１２億ウォンずつ計２４億ウォンを確保している。本マグロの養殖に国・道費が支援されるのは初めてだ。国・道費に加えて漁業関係者２人が８億ウォンずつ計１６億ウォンを負担し、養殖場をつくる。

慶尚南道は２０１４年までの５年間、水産資源研究所を通して養殖技術を確立する計画だ。長期的には２０２０年までに毎年５０億ウォンずつ計５００億ウォンを投入し、養殖場を１００ヘクタールに集団化する計画だ。

養殖の本マグロは日本・スペイン・イタリアなど１８カ国で年間４万トンが生産されている。日本は０２年に養殖に成功し、年間２５００－３５００トンを生産している。国内では統営インソン水産が海で捕獲した本マグロ（２－４０キロ、４２０匹）を０７年から育てている。タイやソイなど従来の沿岸養殖業が、中国・日本の価格が安い養殖魚類の輸入と飼料価格の急騰で競争力を失ったことで、本マグロは代替魚種に選択された。

慶尚南道のチェ・クォンイ漁業振興課長は「本マグロの養殖は高付加価値産業になる」と述べた。大西洋マグロ保存国際委員会（ＩＣＣＡＴ）など国際団体が資源の減少に対応して漁獲量を規制すれば、本マグロの養殖はさらに脚光を浴びる見込みだ。マグロの国際消費量は年間１００万トンを超える。

海の環境変化で最近、韓国海域で本マグロの捕獲量が増えている点も養殖に必要な本マグロの幼魚の確保を容易にしている。国内の本マグロ捕獲量は０７年までの５年間は年平均７００トンだったが、０７年には１０５８トン、０８年には１５４３トンに増えている。

養殖はまず本マグロの幼魚を枠に入れ、魚・エビなどを与えながら育てる。３キロ（３０センチ）を３－４年育てれば５０キロ（１メートル）に成長し、産卵が可能になる。このマグロから卵を採取し、人工受精をさせ、また孵化する方法で個体数を増やす。。本マグロが５０キロまで育つまでには６００キロのエサ（５０万ウォン）が必要となる。現在５０キロの本マグロ１匹は２５０－３００万ウォンで取引されている。

◇本マグロ（クロマグロ）＝体長３メートル、体重５００キロにもなる。水温１０－２８度の東・西部太平洋、大西洋・地中海に生息する。寿命は２５年ほど。


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