本来、熱い食べ物に属し、高血圧や脳卒中の人には合わないといわれるサムゲタン。しかし質のよいタンパク質と脂肪の補充にはサムゲタンほどのものはない。ニワトリには必須アミノ酸が多く、特に羽の部位に多いミューシンはタンパク質の吸収を助ける。強壮剤であるニンニク、内臓器官を保護する栗とナツメ、新陳代謝を促進させる高麗人参を一緒に入れて煮るのがサムゲタンだから、いつから食べ始めたのかその正確な始まりを知ることはできないが、夏の栄養食といえるだろう。 冷え性の女性ならその効果は本当にうれしい限りだ。

◇ピョクチェサムゲタンのサムゲタン

オープン以来４０年、調理長が変わらないピョクチェサムゲタン。油が少なく、歯ごたえのあるオスのひな鶏と６年根のクムサン水参を使用、相性が合う材料を入れて濃いスープをとる。水参、ナツメを除いては薬剤を使っていないので淡白だ。

＜価格＞

１万３千ウォン（約９７８円）

＜位置＞

明洞交番路地奥を左

＜オープン＞

午前９時～午後１０時

＜問い合わせ＞

０２－７７６－３２６７


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