＜材料＞

ムール貝ボール３杯分、

ニンニク３個、ホールトマト１と１／２カップ、白ワイン大さじ２、乾唐辛子１０本、パセリ２つ、オリーブオイル適量、塩大さじ１、胡椒少々

＜作り方＞

１．ムール貝は貝の表面をきれいにし、塩水に浸して冷蔵庫で１日砂抜きする。

２．１のムール貝をお湯に入れて５分ほど煮て引き上げる。すぐ冷水にとってムール貝の肉がプリプリした状態が維持されるようにする。

３．深鍋にオリーブオイルを入れて、ニンニクのみじん切りと唐辛子を入れて中火で軽く炒める。

４．３にトマトホールの缶詰めを入れてトマトをつぶしながらかきまぜる。白ワイン、胡椒を入れて煮る。

５．塩で加減をした後、ムール貝を入れ味がよく染み込むよう汁をかけながら、７～８分程度煮る。

６．ムール貝が煮えたら刻んだパセリで飾る。