【レシピ】夏のスタミナ料理、うなぎの照り焼き
2008.07.02 15:57
 |
|
うなぎ１匹、食用油１大さじ、たれ（醤油、調理酒大さじ３、砂糖・水あめ大さじ２ずつ、生姜２かけら、乾燥唐辛子１個）、生姜の酢漬け、松の実の粉少々
１．下処理したうなぎは流水で洗い、ペーパータオルで水気をふき取って６～７センチの長さに食べやすく切る。刃先でうなぎに切れ目を内側まで入れる。
２．湯気の上がった蒸し器にうなぎを入れて約５分くらい軽く蒸すと、いっそう柔らかくなる。
３．鍋にたれを入れて沸かす。ぐらぐらわき始めたら弱火で汁が半分になるまで煮つめ、そのあと冷ます。
４．うなぎにたれを注ぎ２０～３０分間寝かして十分に味を染みこませ、油を敷いたフライパンで両面がこんがりとなるまで焼く。ひっくり返したとき、まわりのたれをかければつやも出て味もよくなる。
５．お皿に焼いたうなぎを盛って松の実の粉をふって出す。横に生姜の酢漬けを添えてできあがり。
★ 関連記事 【グルメ】信頼できる韓牛の店（１）ユッケ専門店「姉妹店」