「日本のキムチ(KIMUCHI)もキムチ(KIMCHI)として公認を受けられるか?」「ダイコン・キュウリのキムチ、すっぱいキムチはキムチではない?」
今月5日、国際食品規格として認められたキムチは規格基準をめぐる問題が多いことが分かった。関連業界と農林部によると、国際食品規格委員会(Codex)で確定した規格基準のうち、発酵食品であることを示す乳酸の濃度が下限線なしに「最高1%以下」とだけ定められており、乳酸の濃度が低い日本のキムチも「本物のキムチ(KIMCHI)に範囲に含まれる可能性が高いということ。