キムチもファッションのように進化が必要だ。キムチには我々がよく知らなかった魅力が隠れている。これを積極的に格好よく加工して現地化する努力が必要だ。制約やバイオ産業との融合・複合化を通じて新しい機能を取り揃えたキムチ（キムチ営養剤・凍結乾燥キムチなど）を開発しなければならない。

このために政府は世界キムチ研究所を設立し、この研究所はキムチの世界化のために多様な研究開発と技術支援をする予定であり期待度が高い。今回の世界キムチ文化祭りは例年に比べて外国人訪問者が目立って増加し、６カ国の公式海外使節団も参加した。韓国の代表食品キムチとそのキムチを代表するキムチ文化祭りに対する世界の人の耳目が集まっていることを確認できた。これからは光州という地域を越えて、韓国を越えて、全世界の人の文化祭りに跳躍するように、政府と業界・学界・国民がともに知恵と力を集めなければならない時だ。

来週、主要２０カ国（Ｇ２０）首脳会議がソウルで開催される。今年１月、スイス・ダボス世界経済フォーラム夕食会で披露し、絶賛された皇帝キムチのように、Ｇ２０回の夕食会でも韓国の皇帝キムチを前に、マッコリで乾杯する姿を期待したい。

キム・スンジャ漢城食品代表兼世界キムチ協会会長




【ビズコラム】Ｇ２０首脳会議の夕食会にもキムチを（１）