米シカゴのアベック＆ブラックバードレストラン。 シカゴ出身のバラク・オバマ米大統領が連邦上院議員当時によく行っていたところだ。 最近、このレストランのメニューにキムチが登場した。 ハリウッドスターに人気の米ロサンゼルス（ＬＡ）のカリフォルニア・ピザ・キッチンは韓国式バーベキュービーフピザを開発している。 「レッドマンゴ」「ピンクベリー」のような韓国式ヨーグルトアイスクリーム専門店も米国の主要都市で人気を集めている。

韓食はその間、主に韓国同胞や韓国での生活経験がある米国人の間で好まれてきた。 しかし最近、韓食が米国主流社会にまで広がっていると、ウォールストリートジャーナル（ＷＳＪ）・ニューヨークタイムズ（ＮＹＴ）・ニューズウィークなど米メディアが相次いで報じた。 従来とは違う新しい味を求め始めた米国人が‘フュージョン韓食’に注目し始めたのだ。 ヘルシーで価格が安い点も韓食ブームにつながっているという分析だ。



◇韓国人料理人の採用も増える＝最近ロサンゼルスでは夜９時になるとインターネット文字サービス「Ｔｗｉｔｔｅｒ」へのアクセスが増える。 ‘韓食タコス’を販売する移動式屋台の位置を知るためだ。 この屋台はメキシコ料理のタコスにキムチを入れたフュージョン料理を販売している。 さっぱりとした辛さが好評でロサンゼルスの夜の街の名物になった。 コリアタウン周辺に多くのラテン系移民者が暮らしているため、キムチとタコスのフュージョン料理はすぐに受け入れられた。

昨年秋、この料理を初めて考案した在米同胞のチェさんは当初、どのように広報するか悩んだ。 屋台の特性上、頻繁に営業場所を移らなければならなかったからだ。 悩んだ末、チェさんは若者の間で「Ｔｗｉｔｔｅｒ」が流行している点を着眼した。 場所を移る度に「Ｔｗｉｔｔｅｒ」で位置を知らせた。 すると数百人の顧客が集まり、長蛇の列ができた。

最近ではスーツ姿の客がタコスの中をチェックしている光景もよく見かける。 似た食品の開発を考えている人や調理法を解明しようという料理人たちだ。 この成功のおかげでロサンゼルス上流社会にも韓食ブームが吹いていると、ＮＹタイムズは伝えた。 ロサンゼルス高級レストラン街カルバーシティを占領した日本レストランでさえもメニューにビビンパを含めているところが少なくない。 韓国人料理人を採用する高級レストランも増えている。


さっぱした辛さの‘創作韓食’…米主流社会が注目（２）