リコッタチーズの韓牛包みレーズンソース添え

【材料】牛肉ランプ肉・肩ロース肉各１５０グラム、みじん切りにしたタマネギ５０グラム、みじん切りにしたニンジン２０グラム、カレー粉２０グラム、からし５グラム、パン粉３０グラム、ニラ２グラム、卵１個、料理酒１０ミリリットル、塩１グラム、コショウ１グラム、みじん切りにしたニンニク１０グラム、リコッタチーズ５０グラム、ホウレンソウ６０グラム、黄色・赤色パプリカそれぞれ２５グラム、生クリーム２００ミリリットル、牛乳２００ミリリットル、レーズン１５グラム、パルメザンチーズ１０グラム、ブルーチーズ３グラム、揚げた長ネギ２グラム

【作り方】１、牛肉をミンチ状にする。みじん切りにしたタマネギとニンジンをフライパンで炒めて冷ましておく。ボウルにミンチ状にした牛肉、冷ました野菜、からし、カレー粉、料理酒、パン粉、ニラ、塩、コショウ、みじん切りにしたニンニク、卵を入れてこね、パテの生地をつくる。パテの中にリコッタチーズを入れて包み、形を整える。

２、熱したフライパンに１のパテを置いて焼く。ホウレンソウは葉だけを取って洗い、フライパンで炒めて塩で味付けする。黄色・赤色のパプリカを食べやすい大きさに切って油で炒め、塩コショウで味付けする。

３、フライパンに牛乳、生クリーム、パルメザンチーズ、ブルーチーズ、レーズンを入れてソースを作る。

４、ソース、パテ、炒めたホウレンソウの順に盛りつけ、パプリカと揚げた長ネギで飾りつけする。


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