【レシピ】ホテルシェフに学ぶ夏の保養食（４）…インド・オレンジフィリニ
ⓒ 中央日報/中央日報日本語版2013.08.28 16:58
ユニークなご飯粒の食感「オレンジフィリニ」
インド／Ｈａｒｊｉｔ Ｋｕｍａｒシェフのアジアンライブ
材料：オレンジ二切れ、水に浸してふやかした後に細かく砕いた米５００グラム、牛乳５０ミリリットル、砂糖２５０グラム、オレンジジュース１００グラム、ドライフルーツ５０グラム、生クリーム５０ミリリットル
作り方：まず牛乳を中火でひと煮立ちさせる。泡が出始めたら、細かく砕いた米を入れてさらに煮る。これに砂糖・生クリーム・ドライフルーツを加え、米が焦げつかないように揺すりながら引き続き煮込む。次に食べやすく切ったオレンジとオレンジジュースを加えて、粘り気が出るまで煮つめる。これでフィリニが完成。完成したフィリニは冷蔵庫に入れて冷たくし、サービングの時にオレンジ果肉を加えていただくといっそうおいしい。
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【レシピ】ホテルシェフに学ぶ夏の保養食（５）…イタリア・パイナップルティラミス
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材料：オレンジ二切れ、水に浸してふやかした後に細かく砕いた米５００グラム、牛乳５０ミリリットル、砂糖２５０グラム、オレンジジュース１００グラム、ドライフルーツ５０グラム、生クリーム５０ミリリットル
作り方：まず牛乳を中火でひと煮立ちさせる。泡が出始めたら、細かく砕いた米を入れてさらに煮る。これに砂糖・生クリーム・ドライフルーツを加え、米が焦げつかないように揺すりながら引き続き煮込む。次に食べやすく切ったオレンジとオレンジジュースを加えて、粘り気が出るまで煮つめる。これでフィリニが完成。完成したフィリニは冷蔵庫に入れて冷たくし、サービングの時にオレンジ果肉を加えていただくといっそうおいしい。
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