キムチが鳥インフルエンザ感染を防ぐ効果がある、という動物実験の結果が出てきた。

韓国食品研究院のキム・ヨンジン博士と全北（チョンブク）大チャン・ヒョングァン教授教授（獣医学）、江原（カンウォン）大のイ・ミンジェ教授（獣医学）研究チームは１８日、「白菜キムチの汁を与えた鶏とマウスは鳥インフルエンザウイルスに感染しにくいという事実を発見した」と発表した。

研究チームは鶏２３羽には一般飼料を与え、、９２羽には濃度の違うキムチの汁を飼料と一緒に与えた。４週間が過ぎた後、鶏の鼻に鳥インフルエンザウイルスを注入し、解剖検査を行った。

この結果、一般飼料を与えた鶏２３羽のうち６羽（２６％）の内臓から鳥インフルエンザウイルスが出てきた。一方、キムチの汁を与えた鶏９２羽の内臓から鳥インフルエンザウイルスが検出されたのはわずか２羽（２％）だった。感染した２羽は薄いキムチの汁を飲んでいた。

マウスでも同じ実験をした。鳥インフルエンザウイルスを注入した後、４週後に何匹が生存しているかを調べた。キムチの汁を与えていないマウスは７３％、薄いキムチの汁を与えたマウスは８６％、濃いキムチの汁を与えたマウスは１００％生存していた。