彼は、韓国ワイン市場の成長の可能性が高いということを「世界のワイン業界は韓国を忘れている」という言葉で表現した。彼は「韓国人は味に対する理解の幅が広く酒量も強い方」としながら「経済が成長して中産層がもう少し厚くなれば、韓国のワイン市場ははるかに大きくなるだろう」と話した。世界のワイン業界が注目する国としては豪州を挙げた。彼は「豪州は古い土壌と温和な気候があり、国でなく大陸」としながら「欧州じゅうに多様なワイン産地があるように、豪州大陸の中にも多様な生産地として新しいビンテージが待機している」と話した。

ワインの評価については「感性」の重要性を強調した。彼は「基本的にアルコールや酸度・タンニンなどの関係を測定しなければならないが、これはすべてワインの評価者がやること」としながら「感性の領域で自分だけの評価項目が必要だ」と強調した。偉大なワインは鼻で香りを嗅ぐ瞬間に感じることができ、そんなワインに出会うのは恋に落ちる感性と同じ領域だという説明だ。「それよりもより良い評価者になるよう努力したい」と付け加えた。

この日の行事では、今年のイタリア最高のワインとして「ソライア２０１０」が選ばれた。２６代目になるワインの名門アンティノーリ家が作った由緒正しい製品だ。サックリング氏は「硬い重量感と長い余韻が調和を作り出した宝石のようなワイン」としながら「伝説のビンテージ１９９７年産と比べてもそん色がない」と絶賛した。２位には「レディ・ガッフィ２０１１」を挙げた。１９８４年にワイン生産に参入後一気に名家として名を連ねて「シンデレラワイナリー」というニックネームがついたトゥア・リータ家が手がけた。サックリング氏は約９０００本しか生産されないこのワインを「手づくりの味が一級品であるイタリアのマンマに似ている」と評価した。このほかにバローロ・モンフォルティーノ・リゼルヴァ２００６ビンテージ、ガラトローナ２０１１ビンテージ、テスタマッタなどが続いた。これらのワインはほとんど韓国で購入して味わうことができる。


「ワインとキムチチャーハン、一緒に楽しむと幻想的」伊評論家（１）