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【レシピ】カルビタン

2008.02.11 16:41
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カロリー 167キロカロリー

調理時間 1時間

難易度 中

材料費 1万ウォン以下

材料

牛カルビ600グラム、韓国春雨200グラム、ねぎ3本、にんにく6かけら、切り刻んだねぎ1/3カップ、塩、こしょう、ねぎ3本、卵の黄味と白味を別々に溶いて焼き、包丁で細長く切ったもの、糸唐辛子、大根1/4本

調理法

1.牛カルビは油を取り除き、沸騰したお湯でサッと湯がいておく。

2.鍋に牛カルビを入れ、肉が浸るほど水を入れて煮る。

3.②ににんにくとねぎ、大根を入れて煮込む。

4.煮えた大根を取り出して切り、あくを取り除く。

5.カルビに火が通ったら取り出して他の鍋に移す。汁はザルでこしてまた鍋に入れる。

6.⑤を塩、こしょうで味付けし、④の大根と水で戻した韓国春雨を入れて沸騰させる。

7.⑥のカルビタンを器によそい、切り刻んだねぎ、糸唐辛子を散らせば出来上がり。

一口メモ

1.冷水に浸けて血抜きした後に湯がけば、脂くささがなくなる。

2.たまねぎ(1個)を入れるとスープに甘味が出る。

3.時間がある場合はスープを少し冷まし、上に浮いた油脂を取り除く。

4.ゆっくり煮込んで骨からダシが出てくると、スープが美味しくなる。

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