【レシピ】秋の珍味 ナスキムチ
ⓒ 中央日報/中央日報日本語版2010.10.22 17:31
 |
|
少量のニラとネギで薬味を作り、キュウリキムチのように作って食べるのがポイントだ。 薬味にはエビの塩辛を入れればよい。
２．ニラ・ネギはきれいに洗って２センチの長さに切る。
３．大きな器にニラとネギを入れ、キムチの薬味と混ぜ合わせる。 水を切ったナスの切り目に混ぜ合わせた薬味を入れて瓶に漬ける。
ナスキムチは先祖が「秋の最高のキムチ」に選んだ珍味。 塩漬けにし、表面は硬く、中は柔らかいものがおいしい。 キムチを漬けた後すぐに食べるとぴりっとした辛さがあるので、２－３日ほど置いてから食べるのがよい。