香港の食神「韓国独特な料理で外国人をひきつけよ」(1)
ⓒ 中央日報/中央日報日本語版2010.03.29 17:22
世界各国の料理が多様に進出して「グルメ天国」と呼ばれる香港は自国料理の世界化を夢見る国々の激戦地だ。こうした香港で料理評論家の蔡瀾さん(69)は「食神」として通じる。40年間160地域の料理の評論・エッセイを出版して香港の人々のグルメ案内役をしてきた。そんな蔡瀾さんが来月2日、香港の食客55人を率いて韓国を訪れる。ヨーロッパ半月旅行価格に匹敵する4泊5日のパッケージ商品でソウル、済州島のおいしい店を巡礼する日程だ。26日、香港で味の伝統と名声の秘訣、韓食世界化のための助言を聞いた。
次は一問一答。