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【レシピ】キムチチャンジ

2009.03.04 13:41
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材料:キムチ300グラム、辛い唐辛子2本、ニンニク3切れ、米のとぎ汁2カップ、漬け汁(砂糖 1/2カップ、酢 1/4カップ、塩小さじ1、水1と1/2カップ)

<作り方>

1.キムチは水で洗って水気を切り、米のとぎ汁に1時間ほど浸してくさみを消す。水で洗ってからまた水気を切って2センチ幅に切る。

2.辛い唐辛子は1センチ幅に切って種を外し、ニンニクは半分に切る。

3.鍋に砂糖と酢、塩、水を入れて沸かし、砂糖が完全にとけたら火から下げて冷ます。

4.密閉容器にキムチと辛い唐辛子、ニンニクを順に盛って3を注ぎ、2日ほど漬けてできあがり。

<ポイント>

キムチチャンジは細く切ってうどんなどの麺、すいとんなどに薬味として添えたり、餃子に入れてもよい。このとき、辛めの唐辛子を追加すればキムチの辛味に深みを与える。

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