毎日２個以上の卵を食べる女性は、１個以下を食べる女性に比べて、死亡率が２倍になるという、研究結果が発表された。女性の場合、１週間に１～２個の卵を食べるのが健康維持にとって最も有益だという。しかし、男性では、卵の摂取量と死亡率に関係がない。

毎日新聞は９日、滋賀医科大の研究グループが３０歳以上の男女約１万人を対象に１９８０年から１４年間、卵の摂取量とコレステロール値、総死亡率、心筋梗塞による死亡率などを追跡調査したところ、こうしたことが分かったと、報じた。

１０００人当たりの年間死者数で比較した結果、１週間に卵１～２個を食べた女性の死亡は７．５人、１日１個は８人だったが、１日２個以上を食べた女性の死亡は１４．８人と多かった。心筋こうそくによる女性の死亡は、１日１個以下の０．４～０．５人に対し、２個以上は１.１人になった。

研究グループは「女性の場合、卵の摂取量が多いほど、血中のコレステロール値も高まり、心臓疾患を誘発する」と指摘している。