日本で初めてマッコリの成分分析発表…日本酒との違いは?
ⓒ 中央日報日本語版2017.11.13 12:58
16日に日本で初めて韓国のマッコリの成分分析結果を発表する記者会見が開かれる。
韓国農水産食品流通公社は13日、東京都内のホテルで16日に韓国の伝統酒であるマッコリの成分分析結果を発表すると明らかにした。今回の成分分析は発酵の研究で優れた実績のある東京農業大学醸造科学科と共同で行うもので、日本で初めての取り組みとなる。
研究結果によると、マッコリにはワインのさわやかな酸味を生むクエン酸とピルビン酸、日本酒のうま味などを生むコハク酸と乳酸が、それぞれの酒より多く含まれているということが科学的分析で明らかになったという。