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【グルメ】ゴムのように硬い、甘酸っぱい咸興冷麺
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【グルメ】ゴムのように硬い、甘酸っぱい咸興冷麺
2001.08.21 16:26
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平壌(ピョンヤン)の水冷麺と咸興(ハムフン)のビビン冷麺は、両方とも冷麺と呼ばれているが、冷たくして食べるという共通点があるだけで、味や感じは全く違う食べ物と言える。
まず材料が全く違う。 平壌式水冷麺の麺は、ソバが主原料でかさかさして粘りがなく、よく切れる反面、咸興式ビビン冷麺の麺は咸境道地方で多く生産されるジャガイモやさつまいもでんぷんが主原料で、ゴムのように歯ごたえがある。