 |
|
＜材料＞
ブロッコリー２００グラム、鶏の足（長いもの）２本、
たまねぎ１／２個、長ねぎ１本、ニンニク２切れ、辛い唐辛子１本、食用油大さじ１、たれ（濃いくち醤油大さじ３、オイスターソース大さじ１、砂糖大さじ２、ニンニクのみじん切り大さじ１、生姜のみじん切り小さじ１、清酒大さじ１、みりん大さじ１／２、こしょう小さじ１、唐辛子粉大さじ１、ごまあぶら大さじ１／２）
＜作り方＞
１．鶏肉は塩でこすり洗いした後、身をほぐして食べやすい大きさに切る。
２．長ねぎは４等分してニンニクはスライスする。唐辛子は半分に割って種を除く。
３．鍋に長ねぎと唐辛子を入れて炒め、鶏肉を入れて煎りつける。
４．鶏肉を煎りつけたら鍋に入れ、水をひたひたに注いで沸かす。あくをとり、火を弱くして２０分ほど煮る。
５．ブロッコリーは小さめに分け、たまねぎは大きく４等分する。
６．たれの材料を混ぜておく。
７．４の鶏肉の入った鍋にたまねぎとブロッコリーを入れ、たれをかけて混ぜ、汁がほとんどなくなるまで煮付ける。
＜ポイント＞
鶏肉をしたごしらえするとき、長ねぎ、ニンニク、唐辛子などの香辛料を入れれば鶏肉のくさみを無くすのみならず、香辛料の辛味が鶏肉にしみこんで淡泊ながらもピリッとした肉の味を楽しむことができる。
