２、タッカルビ松餅（ソンピョン）

春川（チュンチョン）のハンセム高等学校のイ・ダヨンさん（１８）とイ・テヒ（１８）さんの組は、タッカルビ（鶏肉と野菜の甘辛炒めでもの）の材料を小さくしてジャガイモ粉の松餅とそば粉の松餅を作った。秋夕（チュソク、中秋）を狙った季節メニューだ。あんの甘辛風味と皮の香りある味わいが絶妙に溶け合う。あんに使われているタッカルビは水分が出ないように十分に炒めておくのがうまく形を作って包むコツだ。

材料：ジャガイモ粉、そば粉、鶏肉もも肉、長ネギ、キャベツ、タッカルビソース（湖中ジャン　大さじ１、韓国唐辛子の粉　大さじ１、砂糖　大さじ２、しょうゆ　小さじ１、オイスターソース　大さじ１、ネギ・ニンニクのみじん切り　少々、塩・コショウ・ごま油・タマネギの汁　少々）

作り方：１、まずジャガイモ粉とそば粉にそれぞれ熱湯を入れて生地を作る。

２、鶏肉のもも肉、長ネギ、キャベツをみじん切りにする。

３、タッカルビソースの材料を混ぜ合わせる。

４、３に２を入れて炒める。

５、１の生地の中に４で作ったあんを入れて松餅の形に包む。

６、５を蒸し器で蒸す。


【レシピ】韓国・春川の郷土料理「タッカルビ」の大変身－冷菜編（１）

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