韓国伝統酒「マッコリ」から抗がん物質発見…ワインの２００倍
ⓒ 中央日報日本語版2014.09.03 15:24
韓国伝統酒「マッコリ」に癌の発生や増殖を抑制する坑がん・坑腫瘍物質である「スクアレン（Ｓｑｕａｌｅｎｅ）」が含まれているという事実が初めて確認された。
韓国食品研究院食品分析センター研究チームは３日、韓国伝統酒類である「マッコリ」から「スクアレン」成分を発見し、スクアレンを含む量がビールやワインより５０～２００倍高いことを確認したと明らかにした。
研究チームの分析結果によると、ワインには１０～２０μｇ／ｋｇ、ビールには３０～６０μｇ／ｋｇ、そしてマッコリには１２６０～４５６０μｇ／ｋｇ（乾燥させたマッコリの場合、２５．２～９１．２μｇ／ｋｇに該当）のスクアレンが含まれている事が分かった。
またマッコリのスクアレンは製造過程で使われる酵母（Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ ｃｅｒｅｖｉｓｉａｅ）によるものと推定されることが伝えられた。