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おいしいキムチの秘密は“乳酸菌”
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おいしいキムチの秘密は“乳酸菌”
ⓒ 中央日報/中央日報日本語版
2014.11.13 14:15
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世界5大健康食品の一つに挙げられているキムチはその味と栄養学的な価値を認められた食品だ。キムチの味と栄養を同時に満たすのは何だろうか。まさにキムチの中に生きている“乳酸菌”のためだ。乳酸菌はキムチのサクっとした歯ごたえとピリッとした辛さの両面で重要な役割を担う。また、体内の免疫力を増強させてコレステロールの吸収を防ぐ。
◆熟したキムチ1グラム当たり乳酸菌1億~10億匹