【私の考え…】冷麺に韓食グローバル化のDNAを探そう
ⓒ 中央日報/中央日報日本語版2010.07.26 17:46
慶尚南道泗川市(キョンサンナムド・サチョンシ)には、独特の海産物のダシが好評で、1年中客でいっぱいの冷麺店がある。 先月、学術会を終えた後、その冷麺店に客を連れて行った。 暑くなった天気のためか、すでに超満員だった。 おいしそうに冷麺を食べる外国人の姿もあった。 「今では冷麺も国際化している」という一人の言葉に誰もが共感する表情だった。
最近韓国は政府レベルでも韓食グローバル化事業を推進している。 半導体産業の約15倍にのぼる規模の世界食品産業市場だ。 夏の暑さを吹き飛ばす冷麺の味、厳冬雪寒の寒さの中でも氷の浮いた冷麺を食べながら寒さを乗り越えてきた‘コリアンパラドックス’の独特の冷麺文化。 旧韓末、国を心配して眠れない夜、不眠症を解決した「梨トンチミ冷麺」に対する高宗(コジョン)の偏愛。 韓国人から最も愛されている麺料理の代表格である冷麺は、世界市場でも通用する競争力を備えている。