【グルメ】世界に誇る韓国のホテルグルメ…（４）ウェスティン朝鮮ホテル 「山海皇」
ⓒ 中央日報/中央日報日本語版2013.01.10 18:04
ソウル・ウェスティン朝鮮ホテル の「山海皇」
山と海から採れる珍しい食材を利用して「最も貴い人（皇）」のために作った料理という意味をもつ保養食。中国レストラン 「紅縁」が開発したメニュー。アラや黒ソイを内臓をとり、刺を取り除いた後に、高麗人参・アワビ・淡水ウナギ・ナマコ・黒ソイ・銀杏・マツタケなど器に盛って蒸す。蒸し釜で蒸す前に、メシマコブのスープと中国酒から作った醤油で味付けをして蓮の葉で包む。
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