「マッコリ醸造ノウハウを知ろうと接近する日本人」
ⓒ 中央日報/中央日報日本語版2009.09.09 18:22
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山城マッコリは麹も手作りで味に深みがある。 60年以上も麹を作ってきたチョン・ナムソンさん(左)と家業を継いでいる息子のユ・チョンギルさん。 チョンさんが手に持っているのが麹。 |
「民俗酒1号」釜山(プサン)山城(サンソン)マッコリ(濁酒)を作るチョン・ナムソンさんとユ・チョンギルさんの親子。チョン・ナムソンさん(78)は60年間、釜山名物の山城マッコリを作ってきた。 18歳のときに釜山東莱(トンレ)金井山(クムジョンサン)の山城村に嫁ぎ、姑から酒の作り方を習った。 今でもその当時に習った伝統の方法で山城マッコリを醸造している。 母のチョン・ナムソンさんと一緒にマッコリを作る息子ユ・チョンギルさん(51)が伝統の麹とマッコリの作り方を説明した。