【グルメ】ソウルのおいしい“おばあちゃんの味”-「ボムス」
ⓒ 中央日報/中央日報日本語版2011.05.25 16:55
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ボムスのカンジャン(醤油)ビビンパ。ハルモニケジャンのたれを使っている。
兄弟が経営する家族的なところだ。チョ・ジュンボム(34)・ジェボム(32)兄弟の名前から店名が「ボムス」となった。兄はファッション業界に務め、弟は証券会社にいたが、昨年6月に料理で意気投合した。
最も有名なのがハルモニケジャン(蟹の薬味たれ漬け)。幼い頃、この兄弟が慶尚北道浦項(キョンサンブクド・ポハン)のハルモニ(婆さん)の家に遊びに行く度に食べたヤンミョムケジャン(蟹の薬味たれ漬け)の味をそのまま出している。果物まで入れて作ったたれで味付けしている。