「世界の半分が月1回だけ食べても…韓食グローバル化は大事業」(2)
ⓒ 中央日報/中央日報日本語版2012.02.13 15:56
--コリアタウンの飲食店には他の人種の客も多い。 外国人がキムチを食べる姿はもう珍しくない。 とはいえ、韓食が寿司やピザのようにグローバル化されたと感じている人は少ない。
「ずっと努力しなければいけない。 今回訪問してみると、LAにもよい韓国料理店がかなり増えている。 ところがメニューはそのままだった。 メニューを開発しなければいけない。 さまざまな食材料を活用し、食器と酒を加えて、飲食のストーリーをつくる必要がある」