ホウレンソウとニンジンを入れて作った色鮮やかな“スジェビ”（すいとん）。

野菜が嫌いだという子どもにホウレンソウ、ニンジンなどの野菜を食べさせることができるのが魅力。多様な色にひかれた子どもたちも、野菜であることを気にせず食べてくれる。子どもたちもこれで、野菜の料理も“おいしい”と言ってくれそうだ。

＜材料＞

ホウレンソウ１０グラム、ニンジン１５グラム、小麦粉５０グラム、水１０グラム、ジャガイモ１０グラム、カボチャ１５グラム、ワケギ５グラム、カタクチイワシのだし汁２００グラム、ニンニク（みじん切り）２グラム、しょう油２グラム、塩１グラム。

＜作り方＞

①ホウレンソウとニンジンをそれぞれ水と一緒にミキサーにかけて、絞り出し、汁を作る。

②小麦粉は半分に分けて、それぞれホウレンソウの汁とニンジンの汁と混ぜて、塩を加えながら練る。

③それぞれ直径１．５センチほどの丸い団子にする。

④ジャガイモとカボチャは１．５センチの正方形に切り、ワケギは長さ２センチに切っておく。

⑤だし汁にすべての材料を入れて煮込み、しょう油と塩で味付けをする。

※軟らかくしたいときには、水を足せばよい。

＜栄養＞

熱量２３６カロリー、炭水化物４２．７グラム、たんぱく質９．７グラム、脂肪２．１グラム、ナトリウム４８４グラム。