キムチを摂取しながら運動をすればダイエットに大きな効果があることが分かった。

釜山（プサン）大食品栄養学科のパク・コンヨン教授チームが最近、釜山の保健所運動教室に参加している肥満女性２４人を対象に臨床試験を実施し、８日発表した報告書によると、運動をしながらキムチ補充剤（凍結乾燥させたキムチを粉末にしてカプセル化したもの）を毎日３グラムずつ摂取したグループは８週後、体重が平均８．１％減った。

一方、同じ期間、キムチ粉末の代わりに同じ量のもち米を入れた補充剤を摂取しながら運動教室に参加したグループは平均体重減少率が２．３％にすぎなかった。

釜山市内の中学校３年に在学中の肥満女子学生３０人を対象に行った臨床試験でも、８週間もち米補充剤を毎日４グラムずつ摂取したグループは体重が平均２キロ増加したが、同じ量のキムチ補充制を摂取したグループは体重が平均０．１キロ減った。 特にキムチ補充剤を摂取しながら軽い運動を併行したグループは８週後、体重が平均１．６キロ減少したことが分かった。

これとともにパク教授チームが女子中学生６０人を対象にアンケート調査を行った結果、肥満に分類される学生３０人の一日平均キムチ摂取量は１５．７グラムと、一般学生（３３．９グラム）の半分にもならいことが分かった。

パク教授は「今回の臨床試験でキムチ摂取と運動を併行すればダイエットにシナジー効果が生じることが確認された」とし「規則的な運動とともに普段からキムチを食べることが健康の秘訣」と語った。