【コラム】タロクッパとビビンパ
ⓒ 中央日報/中央日報日本語版2009.09.24 14:36
日本人が好む韓国料理は「ビビンパ」と「焼き肉」だ。 このうち「ビビンパ」は単純なメニューではない。 日本ではお互い別の食べ物を混ぜたりはしない。 多くの日本人は「想像もできないこと」だと言う。 それでビビンパの「ビビン(混ぜ)」を格式の破壊と考える。
これには理由がある。 日本の料理は「素材の味」を最高と考えるからだ。 このため醤油、からし、ソースなどは食材の味を損ねない範囲で使用する。 したがって刺し身は刺し身の味、野菜は野菜の味、肉は肉の味として残る。