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「寿司は心で作り五感で楽しむ料理」…寿司店「さわ田」の澤田幸治さん
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「寿司は心で作り五感で楽しむ料理」…寿司店「さわ田」の澤田幸治さん
2009.08.25 15:58
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レストランを格付けする「ミシュランガイド」は2009年東京版で寿司店「さわ田」に2つ星をつけた。 澤田幸治さん(39)が一人で一度に6人の客を迎えるこじんまりとした店が、世界的な名声を誇るピエール・ガニェールやジョエル・ロブションが運営するレストランと肩を並べたのだ。 ミシュランガイドの2つ星は「遠くまで行っても食べる価値がある素晴らしい店」に与えられる。