＜材料＞

豆腐１丁、オリーブ油大さじ１と１／２、生姜汁・ごま油少々、たれ（水カップ１、ニンニクのみじん切り小さじ１、醸造しょうゆ大さじ２、唐辛子粉大さじ１／２、砂糖小さじ１、刻んだねぎ２０グラム）

＜作り方＞

１．豆腐は流水で洗って水気を切り、厚目に１２等分に切る。（十字に切ったあと、３等分するといい）

２．熱したフライパンにオリーブ油大さじ１をかけた後、１の豆腐を強火でこんがりと焼く。

３．分量の材料を交ぜてたれを作る。

４．一方がこんがりと焼き色がついたらひっくり返して裏もこんがり焼いた後、３のたれをフライパンに注ぐ。このとき焼き豆腐が浸るほど注ぐ。

５．強火で煮ながら、表面が乾いたら底のたれをかけながら煮ていく。このとき火があまり強いとたれがこげるので火の加減を弱くすること。

６．フライパンを傾けて生姜汁とごま油を入れ、底に少し残ったたれと混ざるようにした後、ごまをふって仕上げる。終わりに少量の生姜汁を入れることで、脂っこさを抑えた豆腐の煮つけの味に仕上げてくれる。


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